Ingrédients :
400 g. de chocolat à 60/70% de cacao
300 g. de beurre
5 cl d’eau de vie de poire
7 œufs
50 g. de farine
Préchauffer le four th 5-6 (150°C).
Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le en vrac dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau et l’eau de vie de poire. Coupez le beurre en dés, déposez-le dans la casserole. Poser la casserole sur une plaque de cuisson à feu très doux. Laissez fondre le tout en remuant avec la spatule jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse.
Cassez les œufs dans un saladier. Battez les œufs en versant progressivement la farine.
Beurrez le moule.
Versez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez jusqu’à obtention d’une mousse parfaitement homogène.
Pelez épépinez les poires, coupez les.
Remplissez le moule avec la pâte et posez les poires sur la pâte.
Enfournez 35 minutes.
Servez froid avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
Recette de FONDANT CHOCOLAT POIRES
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