Je pense que je ne suis pas la seule dans ce cas ? Il faut user de subterfuges pour faire passer les légumes, et en faire consommer aux enfants.
J’ai trouvé la base de cette recette sur la boite des pâtes, car bien entendu j’ai apporté quelques modifications et quelques ajouts.
Il me restait un peu de farce, que j’ai terminé en lasagnes.
Cannelloni aux épinards, saumon et ricotta
Préparation : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la farce :
1 boite de cannellonis de 250 g
500 g d’épinards surgelés
250 g de saumon fumé
300 g de Ricotta
1 gros oignon
2 gousses d’ail
2 oeufs
200 g de Mozarella
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bonne pincée de Muscade
Sel et poivre 5 baies
Pour la sauce tomate :
500 g de tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Thym, herbes de Provence, Basilic
Sel et poivre 5 baies
Chauffez l’huile dans une poêle à fond épais, et faîtes revenir l’oignon et l’ail.
Dans une autre poêle, mettez les épinards encore surgelés, avec un verre d’eau, et faîtes les décongeler doucement. Égouttez-les, et rajoutez-les aux oignons. Mélangez le tout. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, égouttez-les.
Coupez les tranches de saumon fumé en petits carrés ou en fines lanières.
Dans un saladier, mélangez la Ricotta, les deux oeufs, la Muscade, salez, poivrez, et rajoutez les épinards avec le saumon fumé, et réservez-le tout.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons émincés et l’ail haché, pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates hachées et son jus, le concentré de tomates, le sucre, salez et poivrez.
Portez la sauce à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Ajoutez la crème liquide en fin de cuisson et mélangez.
Remplissez les cannellonis de la farce aux épinards et saumon.
Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Beurrez un plat à gratin et étalez un tiers de la sauce tomate. Déposez délicatement le cannellonis farcis et recouvrez du reste de la sauce tomate.
Parsemez le tout de rondelles de Mozarella, et enfournez pendant 35 minutes.
Vous pouvez passer la sauce au mixeur, si vous préférez une sauce plus fine et onctueuse : peronnellement je ne l’ai pas fait, les morceaux ne me dérangent pas.
Pour les lasagnes :
La farce et la sauce sont les mêmes que pour les cannellonis.
Par contre entre chaque couche, j’ai intercalé des tranches de Mozarella.
La différence entre les cannellonis et les lasagnes :
Les lasagnes sont moins séches, plus onctueuses : nous avons préféré.
Mots importants de la Recette :
Recette de Entre les deux, mon coeur balance !!!
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