Cet entremet est le mariage d’une mousse au chocolat au mascarpone et d’un tiramisu classique.
Il se prépare la veille et les biscuits à la cuillère imbibés de rhum et de café peuvent être remplacés par des spéculoos pour apporter une note un peu plus épicée à l’ensemble.
Il se prépare en deux temps : d’abord la mousse au chocolat puis la crème tiramisu au mascarpone.
LA RECETTE :
Je vous en avais déjà proposé une ici, tirée d’un Thuriès Magazine; aujourd’hui voici ne recette plus simple, sans sirop.
Mousse au chocolat au Mascarpone
120 g de chocolat noir – 100 g de mascarpone – 2 jaunes – 2 blancs – 25 g de sucre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier battre les jaunes et le sucre pour les faire blanchir. Ajouter le mascarpone au fouet cuillère par cuillère. Terminer en incorporant le chocolat à la spatule de façon à obtenir un appareil homogène.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente à la spatule.
Débarrasser éventuellement la préparation sur un lit de biscuits à la cuillère imbibé ou dans le fond d’un plat.
Sur cette mousse coucher une couche de biscuits à la cuillère imbibés aussi.
Réserver au froid et laisser prendre.
Crème tiramisu :
Battre ensemble les œufs et le sucre.
Ajouter le mascarpone.
Couvrir de cette préparation la mousse au chocolat.
Réserver au froid jusqu’au lendemain.
Servir saupoudré d’un voile de cacao amer tamisé.
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Mots importants de la Recette :
Recette de Duo noir et blanc : le mascarpone se transforme en mousse au chocolat et s'associe au classique tiramisu.
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