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fév 1

Recette Crêpes à la sauce au chocolat au caramel salé et crème aux Daims

Visitez la recette sur son blog : https://ceriseclafoutis.canalblog.com/
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Recette de Mounet45 (Voir son site ici)

Samedi , c’est la Chandeleur et comme il est préférable de laisser reposer sa pâte pour avoir des crèpes plus fines , je vous poste ma recette avec un jour d’avance
chaque année , je ne résiste pas au plaisir de tester de nouvelles recettes de crèpes , même si ensuite je reprends mon éternelle méthode ( voir ici )
j’ai trouvé cette recette sur le magazine  » PRIMA «  et cette recette vient du chef triplement étoilé ANNE SOPHIE PIC , j’y ai apporté une seule modification , j’ai supprimé le sucre
en allant chercher le lien de ma recette habituelle , je me suis rendue compte que ma mère en faisant du pifomêtre maison , arrivait a avoir la même recette que celle d’A-S PIC
 je le savais bien que ma mère aurait mérité elle aussi d’avoir 3 étoiles !

recettes dessert Crêpes à la sauce au chocolat au caramel salé et crème aux Daims

POUR 6 PERSONNES ( environ 24 crepes )

300 GR DE FARINE
75 CL DE LAIT
6 OEUFS
50 GR DE BEURRE
3 C à S DE SUCRE

faire fondre le beurre jusqu’a ce qu’il devienne doré et sente la noisette
le mettre de coté
faire tiédir le lait et le retirer du feu
dans un bol mixer, mettre la farine , les oeufs , le sucre et le lait
mixer 1 minute
ajouter le beurre fondu et remuer au fouet
laisser reposer cette pâte minimum 2 h avant de faire les crèpes
je n’ai pas mixé ma pâte , je l’ai faite entièrement au fouet

recettes dessert Crêpes à la sauce au chocolat au caramel salé et crème aux Daims

LA CREME AUX DAIMS :
je me suis servie de l’idée de départ donnée par A-S PIC et je l’ai adapté a mon envie , j’ai supprimé le beurre ( 100 GR ) le sucre ( 15 gr ) et la gélatine (1 feuille ) , je vous donne donc ma recette

12 DAIMS ou 4 CARAMBARS
15 CL DE LAIT
1 OEUF
10 GR DE MAIZENA

faire fondre doucement les daims dans le lait
dans un saladier , mélanger l’oeuf et la maizena
verser le lait chaud petit à petit et bien mélanger
reverser le tout dans une casserole et faire épaissir

LA SAUCE CHOCOLAT AU CARAMEL SALE :
merci Chystel du blog « entre rire et cuisine » pour le caramel
60 GR DE CHOCOLAT
2 C à S DE CARAMEL SALE
6 C à S DE CREME DE SOJA
1 PINCEE DE FLEUR DE SEL

mettre au bain-marie tous les ingrédients et bien mélanger , servir tiède

recettes dessert Crêpes à la sauce au chocolat au caramel salé et crème aux Daims

vous pouvez retrouver une autre délicieuse adaptation de la crème aux carambars sur le blog de Christiane  » la cuisine de Christiane  » si vous ne l’avez déjà fait et bien allez lui rendre visite on ne sait jamais , peut etre que son adaptation vous plaira plus

conseil :
je prépare souvent ma pâte à crèpe la veille et j’obtiens des crèpes incroyablement fines
pour réchauffer les crèpes , je les laisse empilées et je les passe au micro-ondes quelques minutes
j’aromatise mes crèpes avec de la fleur d’oranger ou des extraits d’agrumes ou de la vanille ou du rhum et quelques fois je mets tous ces parfums ensemble

Recette de Mounet45 (Voir son site ici)

Mots importants de la Recette :

Posted by mounet47 in Recettes Dessert
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