Préparation : min Cuisson : min
2kg de viande (boeuf : macreuse ou basses côtes, et mouton : collier ou épaule ou 1 poulet en morceaux)
200g de pois chiches
3 oignons
4 navets
750 g de courgettes
500 g de potiron 1 branche de céleri
1 cœur de chou
3 cs d’huile d’olive
1cc de paprika
Quelques graines de coriandre pilés
Sel, poivre
Quatre épices
1 kg de couscous
1 petite pointe d’harissa
La veille : faites tremper les pois chiches.
Le jour même :
Dans la partie inférieure du couscoussier, faites chauffer l’huile puis incorporer la viande coupées en morceaux. Ajouter les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers.
Incorporer après 10 min de cuisson, 2 litres d’eau froide, les pois chiches et les os.
Faites bouillir le tout sur feu moyen.
Après 1h30 de cuisson, verser les navets, le céleri, la coriandre et le paprika.
Saler et poivrer puis ajouter une poignée de quatre épices.
Dans une casserole, faites blanchir le cœur du chou 2-3 min.
30 min avant la fin de la cuisson, incorporer le chou, les courgettes et le potiron.
Faites cuire les graines de couscous à la vapeur sur le bouillon.
Pour servir, verser les graines dans un grand plat et remuer et ajouter un peu d’huile d’olive.
Dans une soupière, présenter le bouillon avec les pis chiches.
Dans un autre plat installer les viandes et les légumes.
Dans une saucière, verser l’harissa délayer dans une louche de bouillon.
Mots importants de la Recette :
Recette de Couscous Marocain
-
Le fameux Panachi marocain a l’avocat!!
Voici un must a partager, un classique marocain qu'on trouve dans les laiteries au Maroc et dans les cafes, c'est tout simplement un smoothie mais on l'appelle Panachi chez nous. Le panachi se prepare avec differents fruits mais celui a base d'avocat [...]
-
salade de couscous au Surimi
bonjour tout le monde, une très bonne salade, bien légère, et bien riche surtout a présenter comme entrée, ou même repas léger, a base de couscous, avec le savoureux gout du surimi, garnie avec des oeufs durs les ingrédients: un verre de couscous précuit. 5 bâtonnet de surimi. 6 petits[...] ...
-
Et pourquoi pas une soupe saveurs couscous ?
Si, un jour, vous rentrez du travail avec une furieuse envie de couscous et que vous trouvez ce plat un peu lourd pour le soir ou sa préparation trop longue, j'ai la solution : cette soupe aux saveurs orientales. Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 60 min. ...
-
poulet aux aubergines à l’africaine, couscous de manioc
Adapté d’une recette de poulet « kedjenou », c’est un plat cuit en cocotte-minute qui vous offrira un poulet cuit à la perfection. Pas sèches, cuites à point, tendres et juteuses, les cuisses de poulet sont baignées d’une sauce épaisse et délicieuse qu’il conviendra peut-être de dégraisser un peu (à moins d’utiliser ...
-
Couscous au Tfaya – Oignon caramélisé
Voilà un bon couscous pour les gourmands sucré/salé comme moi ; couscous au Tfaya ou aux oignons caramélisés , Dans la partie inférieure du couscoussier, faites [...]
-
Artichauts poivrade au bouillon parfumé, couscous de mil aux racines crues : plus détox tu meurs !
Artichauts poivrade au bouillon parfumé, couscous de mil aux racines crues -- lire la suite -- Lire la suite sur le blog
-
Taboulé fraicheur **
Une petite recette de taboulé très frais pour une belle soirée d'été.Taboulé fraicheur **4 personnes 200g de couscous moyen jus de 1 citron 2 cs d'huile d'olive eau (volume équivalent de couscous) 1/2 melon 1/2 concombre 2 oignons tiges quelques feuilles de menthe 3 tranches de jambon de pays Dans ...
-
Amlou, le Nutella marocain
Qui peut resister au Nutella marocain alias Amlou? Cette tartinade d'origine berbere est un must dans les regions du Maroc ou pousse l'Arganier, cet arbre rare typique au pays. Une gourmandise-sante ideale pour les petit-dejeuners, les gouters ou tout moment de la journee. Il vous faut: 250g d'amandes 250g de ...
-
souris d’agneau aux oignons et épices douces, façon couscous
Je vous propose aujourd’hui une recette particulièrement parfumée que nous avons adorée. Même Gandalf aurait bien aimé y jeter une moustache ou deux… J’ai dû acheter une nouvelle poubelle, que d’une part il ne sache pas ouvrir, et d’autre part qui soit suffisamment lourde pour qu’il ne puisse pas la ...
-
Couscous sauce blanche aux légumes
C'est une recette d'Oum Sohayb trouvée sur le forum Cuisine Testée que je vous propose là.Il me semble que c'est la 1ère fois que je mange un couscous en sauce blance et c'était vraiment très très bon. A faire et à refaire, au risque de me faire taper, je crois ...
-
Couscous aux fèves a l’huile d’olive
Ceci est un plat traditionnel qui vient de notre belle kabylie, la kabylie qui est tellement riche avec ces différentes variétés pour servir le couscous, et même autres plats qui resteront un délice qui nous vient des fonds de nos montagnes gracieuses, de notre Algerie profonde. Aghmoudh, est un délice, ...
-
Couscous
5-6 tomates3-4 carottes1 boite de pois chiche1 oignon2 courgettes1 navet Des brochettes d'agneau De la semoule.Faire cuire tous les légumes à la casserole en laissant mijoter couvert.
