C’est chez la charmante Mélanie que j’ai déniché ce délicieux mélange de saveurs.
Rendement: 3-4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à thé de graines de cumin
1 oignon haché
1 piment thaï rouge, haché
2 c. à thé de gingembre frais haché
3 gousses d’ail hachées
3/4 c. à thé de cumin moulu
3/4 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de garam masala moulu
2 c. à thé de pâte de tomates
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1/4 c. à thé de curcuma
2 grosses tomates, pelées ou non, hachées (conserver le jus)
sel au goût
1 1/4 tasse (310 ml) d’eau
1 boîte de 540 ml de pois chiches
4 tasses d’épinards hachés
-Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y ajouter les graines de cumin. Quand elles commencent à dégager leur odeur (1 min), ajouter l’oignon et le piment et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
-Ajouter le gingembre et l’ail et cuire encore 1 minute. Ajouter le cumin et la coriandre moulu et cuire jusqu’à ce que les épices dégagent leurs arômes (1 min). Ajouter le garam masala, cuire 1 minute. Ajouter la pâte de tomates, le piment de Cayenne et le cucuma, cuire 1 minute.
-Ajouter les tomates et saler. Cuire en brassant 3-4 minutes jusqu’à ce que les tomates se défassent et que le jus soit presque tout évaporé.
-Ajouter l’eau et porter à ébullition. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
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(Source: Coup de Pouce – Cuisine Végé 2011)
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