une bûche aux saveurs d’amandes et de framboises
denière recette de l’année …
biscuit roulé:
75 gr de sucre en poudre
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
60 gr de farine
30 gr de maïzena
monter les blancs en neige
lorsqu’ils commencent à être fermes,
ajouter progressivement le sucre ,
battre à grande vitesse pour bien les serrer.
incorporez délicatement les jaunes aux blancs battus
incorporez ensuite la farine et la maïzena mélangées
par petite quantité
étendre la pâte sur une plaque recouverte
d’une feuille de papier cuisson
pour former un rectangle de 35×25 cm
cuisson 12 à 15 mn à170°
garniture centrale:
crème d’amande à la framboise
250gr de pâte d’amandes à 50%
50 gr de beurre ramolli
150 gr de confiture de framboises (maison)
mélanger le beurre ramolli à la pâte d’amandes
ajouter la confiture de framboises, bien mélanger
garniture extérieure:
ganache au chocolat noir
125gr de crème liquide
125 gr de chocolat
25 gr de beurre
porter la crème à ébullition, la verser sur le chocolat
bien mélanger à la spatule, ajouter le beurre
mélanger à nouveau
sortez le biscuit du four,
retournez-le sur une autre feuille de papier cuisson
enlever délicatement la feuille qui a servi à la cuisson
garnissez le biscuit de la crème d’amandes-framboises
roulez le biscuit en serrant bien
coupez les extrémités en biseau
les remettre sur le biscuit pour former les noeuds
garnissez de la ganache refroidie
dessiner des stries irrégulières à la fourchettes
décorer de feuilles et champignons en pâte d’amandes
ajouter des copeaux de chocolat au lait ou noir
selon votre goût
(il suffit de gratter une tablette de chocolat avec un couteau)
Bonne fin d’année à toutes et à tous,
encore merci pour vos visites et vos commentaires
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