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avr 18

Recette brochette de thon,rougail de mangue avec sa compotée de légumes

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                                           votre marché pour 4 personnes

                                           800g de filet de thon

                                           1 mangue bien verte et ferme

                                           1 jus de citron vert

                                           1 petit piment rouge dit oiseau

                                           2 cuillères a soupe d’huile d’olive

                                          1 échalote

                                          2 gousses d’ail haché

                                          2 courgettes

                                          1 gros oignon

                                          1 poivron rouge et jaune

                                          1 combava, de la coriandre fraiche

couper en petit dé le filet de thon et le faire mariner pendant 2 heures au frais.(voir recette de la marinade que j’ai déja donné)

pendant ce temps enlever la peau de la mangue, et la raper a la main ,ateention il y a un gros noyau. pressser le jus de citron vert, verser dessus la mangue ainsi qu’une cuillère d’huile d’olive.saler poivrer. ciseler le petit piment oiseau et l’ajouter. raper 1/2 combavaet l’ajouter aussi.ajouter la gousse d’ail pressée. bien remuer le tout et recouvrir de film frais. réserver au réfrigérateur.

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                                                c’est un combava!!!!!!!!!

dans une sauteuse anti adhésive verser une cuillère d’huile d’olive.

éplucher l’oignon, l’échalote, le ciseler très fin, presser l’ail. faire revenir tout ensemble.

laver,les poivrons et les courgettes et pareil, les ciseler en biais, cela est beaucoup plus joli dans l’assiette.

rajouter  tous ces légumes dans la sauteuse. baisser le feu et laisser cuire ainsi 10 mn.

raper le reste du combava, et ciseler la coriandre fraiche. rajouter aux légumes.

stopper le feu de la sauteuse, et couvrir les légumes. mettre de coté.

sortir du réfrigérateur le filet de thon tranché qui marine, prendre des piques a brochettes en bois, les passer sous l’eau fraiche de façon qu’il ne brulent pas a la cuisson.

enfiler le thon sur les piques en bois et mettre a cuire sur le barbecue en prenant soin de les retourner souvent et en passant au pinceau de la marinade, de facon a ce que le poisson ne sèche pas.suivant la force du feu , laisser en moyenne 5 a 7 mn.

la saison n’est certe pas trop au barbecue, faites la meme chose mais au four, a 180° pendant 10 mn.

réchauffer les légumes, sortir la rougail de mangue du réfrigérateur,et préparer les assiettes. 1 brochette de thon avec un peu de légumes , et de rougail. présenter un peu de riz ce sera parfait, et je puis vous assurer que c’est un plat, coloré, légèrement épicé, qui aura beaucoup de succés autour de vous.

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    Posted by kobade in Recettes Plats
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