Blanquette de veau à 2,5 points/pers. – Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 400 g de carottes
– 1 branche de céléri
– 2 clous de girofle
– 1 oignon
– 1 bouquet garni
– 400 g de noix de veau en morceaux
– 1CS de maizena ou de fécule
– 8 CC de crème fraîche à 15%
– sel, poivre
Éplucher les carottes et les couper en rondelles, effiler le céleri et le couper
en tronçons. Piquer les clous de girofle dans l’oignon épluché. Déposer
le veau, le bouquet garni et l’oignon dans l’autocuiseur. Mouiller avec
1l d’eau et porter à ébullition, écumer.
Ajouter les carottes et le céleri, saler, poivrer, fermer l’autocuiseur et laisser cuire 15 min.
Délayer la maïzena dans un peu d’eau.
Séparer
le bouillon de la viande, enlever le bouquet garni. Faire épaissir le
bouillon avec la maizena sans cesser de remuer, ajouter la crème.
Dresser la viande dans un plat creux et verser la sauce dessus.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur (à comptabiliser)
Mots importants de la Recette :
Recette de Blanquette de Veau
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