Voici un dessert tout frais, tout doux, un dessert de saison qui ravira toute la famille (ou les amis lorsque l’on reçoit).
Il n’est pas nécessaire d’être un cordon bleu pour le réaliser. Il est simple à préparer. La seule difficulté réside dans le fait de ne pas manger les fraises avant de les incorporer à l’appareil à blanc-manger !!
Pour le lait d’amande :
- 50 cl de lait
- 100g d’amandes mondées
- 170g de sucre en poudre
- 2 gouttes d’extrait d’amandes amères
Pour le blanc-manger :
- 25 cl de lait
- 4 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème fraiche liquide
- 150g de fraises coupées en dés + quelques fraises émincées (décor)
- Préparation du lait d’amandes : faire bouillir le lait et le laisser refroidir.
- Piler les amandes avec le sucre. Verser le lait par-dessus, ajouter les amandes l’extrait d’amandes amères et mélanger. Laisser reposer 24h puis passer au chinois.
- Préparation du blanc-manger : faire bouillir séparément le lait et 25 cl de lait d’amandes. Ajouter la gélatine trempée dans de l’eau froide et égouttée au lait d’amandes puis incorporer le lait bouilli. Passer le tout au chinois et faire refroidir sur glace en remuant de temps en temps avec un fouet.
- Monter la crème ferme et , lorsque le lait commence à épaissir et à prendre une consistance huileuse, incorporer délicatement la crème fouettée et les dés de fraise. Verser cette préparation dans les verres et laisser prendre au frais pendant environ 2h.
- Garnir avec des fraises émincées.
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Mots importants de la Recette :
Recette de Blanc-manger aux fraises
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