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Recette Astuce de Chef: Tuiles aux amandes

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recettes dessert Astuce de Chef: Tuiles aux amandesFaire des tuiles aux amandes, ce n’est pas une recette comme les autres…Nous vous proposons simplement d’apprendre à réaliser ce petit « plus » dans le but d’égayer vos desserts et de donner du volume à vos créations culinaires! Idéal pour accompagner vos sorbets ou boules de glaces…

Ingrédients pour 20 tuiles:

3 blancs d’oeufs – 120 g de sucre glace – 60 g de farine – 60 g de beurre – 20 g de beurre pour la plaque de cuisson – 60 g de poudre d’amande

Préparation de la recette culinaire:

1- Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
2- Pendant ce temps, mélangez à l’aide d’un batteur (électrique de préférence) les blancs d’oeufs et le sucre glace tamisé pendan 2 à 3 minutes.
3- Ajoutez la farine tamisée et mélangez encore 1 minute en battant
4- Incorporez le beurre fondu et laissez reposer 4 heures minimum au frais.
5- Allumez le four th. 6 à 180 °.
6- Beurrez une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de papier sulfurisée dessus et déposer des cuillères à café de pâte à tuiles, espacé de 10 cm les unes des autres. Etalez-les en disques d’environ 10 cm avec le dos d’une cuillère préalablement trempée dans l’eau froide et parsemez-les avec la poudre d’amande.
7- Mettez la plaque au four pendant 5 minutes environ ou jusqu’à ce que les tuiles soient dorées.
8- Sortez-les du four et décollez-les tout de suite à l’aide d’une spatule.

Astuce: Pour obtenir la forme caractéristique des tuiles, posez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille et laissez-les refroidir.


recettes dessert Astuce de Chef: Tuiles aux amandes

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    Posted by jecuisine in Recettes Dessert
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