Ingrédients ( pour 4 à 6 verrines) :
- 1 grosse pomme de terre
- 1 verre de lait
- sel
- 1 poignée de petits pois frais écossés ou à défaut, congelés
- 1 cuil à soupe de pâte de curry vert
- huile d’olive
- sel
Préparation :
- Eplucher la pomme de terre, la découper en gros dés et la cuire 10 minutes à la vapeur (sinon, la cuire avec sa peau dans l’eau bouillante pendant 20 minutes).
- Dans une jatte, réduire la pomme de terre en purée en ajoutant peu à peu le lait, jusqu’à une consistance plutôt visqueuse, saler selon son goût.
- Dans une poele, chauffer un peu d’huile et faire revenir la pâte de curry, saler puis ajouter les petits pois et faire cuire en remuant et en rajoutant un peu d’eau s’il le faut, le temps que les pois cuisent.
- Dans chaque verre, verser de la purée de pommes de terre, puis recouvrir avec les petits pois.
- Déguster chaud, froid ou tiède.
Vous pouvez préparer les verrines à l’avance, les recouvrir d’un film alimentaire, et les garder au frigo, jusqu’à un jour à l’avance.
Recette de Verrines de purée de pommes de terre aux petits pois au curry vert
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