En revenant des vacances de Noël, j’ai vu un reste de mâche un peu défraichi qui s’ennuyait dans le frigo, et plutôt que de le jeter j’ai préféré en faire un bon velouté réconfortant…
… Hmmmm, on s’est régalés !!! Et merci à ma maman, qui m’a donné la bonne habitude de ne pas gaspiller, et m’a fait découvrir que une fois revisités, des restes peuvent être encore meilleurs que ce qu’ils étaient au départ…
Pour 2 personnes:
- une grosse barquette ou un sachet de mâche
- 1 ou 2 oignons
- 25/30 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- ail, persil, poivre noir
- 1/2 sachet de flocons de pommes de terre
- un peu de crème liquide
- 2 càc de purée d’amandes blanches
- 1 yaourt brassé
- quelques tranches de bacon (2 ou 3 par personne)
Faire griller le bacon dans une poêle très chaude, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et le réserver.
Faire fondre les oignons dans le beurre. Ajouter la mâche et 1 càs bien remplie de sucre et faire sauter le tout quelques minutes à feu moyen.
Couvrir d’1/2 L d’eau avec le bouillon de volaille et ajouter un peu d’ail et de persil. Laisser mijoter le tout environ 10/15 minutes puis ajouter les flocons de pommes de terre et bien mélanger. Laisser gonfler quelques minutes hors du feu avant de poivrer et d’ajouter un peu de crème liquide.
Mettre le yaourt brassé et la purée d’amandes au fond d’un blender. Verser par dessus le mélange précédent et mixer assez longuement, pour obtenir un velouté bien lisse. Remettre à feu doux et servir bien chaud. Au dernier moment, ajouter le bacon grillé coupé en petits morceaux avec des ciseaux.
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Mots importants de la Recette :
Recette de Velouté de mâche et bacon croustillant
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