fonds de tarte en pâte sablée, ganache au whisky,
chantilly surmontée d’un grain de café ….
pour une vingtaine de tartelettes:
20 fonds de tartelettes cuites à blanc
ganache au whisky:
250 gr de chocolat noir 70%
60 gr de chocolat au lait
8 cl de crème liquide
1 c c d’extrait de café
10 cl de whisky
100 gr de chantilly peu sucrée
20 grains de café pour la déco
couper les chocolats en petits morceaux
porter la crème à ébullition
hors du feu y verser petit à petit les chocolats , le café et le whisky
mélanger délicatement à l’aide d’une spatule
en partant du centre du récipient et en réchauffant si besoin.
transvaser la ganache dans une poche à douille cannelée
remplissez les fonds de tartelette d’une couche de ganache
déposer une étoile de chantilly
finir par un grain de café
Bonne dégustation !!
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Mots importants de la Recette :
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