Pour 6 personnes :
Pour la pâte :
220 g de farine
1 gros œuf
150 g de beurre mou
100 g de sucre glace
40 g de cacao amer en poudre
30 g de poudre d’amande
1 cac de sel
Pour la garniture :
500 g de fraise
50 g de sucre
6 g de gélatine
2 cas de jus de citron
200 g de chocolat noir à 65%
20 g de beurre
Versez les ingrédients (sauf la farine) dans le bol du thermomix en mode épi dans l’ordre indiqué et pétrissez à chaque ajout, versez en trois fois la farine, cessez de pétrir dès qu’elle est incorporée
Rassemblez en boule et réfrigérez 2 h
Préchauffez le four à 180 °, étalez et garnir des moules à tartelettes, piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 20 mn
Plongez la gélatine dans l’eau froide mixez les fraises (sauf quelques unes pour le décor) avec le sucre et le jus de citron, chauffez 2 cas de coulis, ajoutez la gélatine, remuez et incorporez au reste de coulis de fraises.
Répartissez dans les tartelettes et réfrigérez 30 mn
Versez la crème bouillante sur le chocolat, incorporez le beurre fouettez en mousse et dessinez des croisillons a la poche à douille, placez 4 h au frais
Décorez de sucre glace et de fraises
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