J’adore cuire les legumes comme des fruits, et il est vrai que l’on peut voir avec joie, et envie fleurir tous ces beaux gateaux a base de legumes, courgettes, carottes, betteraves sur la toile gourmande.
- Caramel de fenouil confit : 200 gr de sucre, 20 cl d’eau, un demi bulbe de fenouil emince, 20 cl de creme liquide.
- Commencer par porter le sucre et l’eau a 105°C. Puis y faire confire pendant 20-25 mn le fenouil emince.
- Retirer le fenouil et le reserver.
- Continuer a chauffer sans remuer le sirop afin de le transformer en un beau caramel dore.
- Faire chauffer la creme liquide puis l’ajouter au caramel hors feu. Puis ajouter le fenouil confit et porter a ebulition, laisser fremir quelques minutes afin d’obtenir une sauce epaisse.Reserver.
- Pate a sable breton : 125 gr de beurre, 100 gr de sucre, 155 gr de farine, 8 gr de levure, 50 gr de jaunes d’oeufs.
- Cremer le beurre et le sucre.Le melange doit devenir mousseux.
- Emulsionner avec l’oeuf.Bien melanger du bout des doigts , cela doit ressembler a une mayonnaise.
- Incorporer la farine et la levure.
- Melanger sans trop travailler la pate.Mettre en boule, filmer et au frais pour 1 heure minimun.
- Abaisser la pate dans les moules, saupoudrer d’amandes emincees et mettre au four chaud 180°C pendant 10-12 mn.
- Laisser refroidir a la sortie du four.Demouler.
- Maintenant il ne reste qu’a recouvrir les fonds de tarte de ce caramel magique et a deguster ce mariage etonnant fondant, croquant…
- Et puis essayer d’autres caramels a base de legumes….
Recette de Tartelettes bretonnes au caramel de fenouil confit....
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Saumon basse température,chutney de pamplemousse et confit de fenouil aux agrumes
Voici un petit plat très parfumé, assez sophistiqué et vraiment délicieux. La recette du saumon basse température est vraiment délicieuse pour ceux qui aiment le saumon rosé. J'ai repris la recette du blog Assiette gourmande. Pour ce qui est du confit de fenouil au bon goût de lard, il vient ...
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Fenouil, et coeurs d’artichauts a l’orange cuits en tajine.
Voila la recette qui est a l'origine de mon caramel de fenouil, une decouverte culinaire incroyable. Le fenouil, un legume que j'adore pour son croquant et son petit gout anise. En general je le cuisine a l'etouffee, al dente... Fenouil, coeur d'artichauts en tajine avec en prime de l'orange et ...
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Tartelettes au chocolat et éclats de caramel aux fruits secs
1 rouleau de pâte sablée 250 g de chocolat noir 25 cl de crème liquide 100 g de sucre 30 de pistaches concassées 30 g de pignons de pin 30 g d'amandes concassées Etalez la pâte, découpez les fonds de tartelettes à l'emporte-pièces, garnissez-en des moules à tartelettes[...] Lire la ...
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Tartelette chocolat pralinée et confit de mangue au thym
Il y a quelques semaines j'ai invitée des copines pour un de nos traditionnels repas du dimanche midi, où chacun apporte des petites choses à faire goûter. Ayant depuis peu un Kitchenaid, je ne me lasse pas de faire des pâtes brisées, sablées and co... J'ai donc fait des tartelettes ...
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Tartelettes aux fraises
Les tartelettes aux fraises : voilà un de mes desserts préférés ! Je les prépare avec une pâte sablée et une vraie crème pâtissière maison ! Cette recette est un peu longue mais facile et ces tartelettes aux fraises sont vraiment délicieuses ! Pour un dîner entre amis, vous allez ...
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Tagine de poulet au fenouil et au citron confit
Et hop ! encore une p'tite recette, vite faite, bien faite ! J'avais sous la main un blanc de poulet entier avec l'aile. Ça m'a fait deux repas, à vous d'adapter les quantités en fonction de vos besoins. Émincer 1 oignon et 2 bulbes de fenouil. Les faire revenir dans ...
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Fromage blanc aux framboises et aux galettes bretonnes.
C'est ici !!!
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Mini tartelettes Chocolat et Nougatine
Mini-tartelettes Chocolat et Nougatine Pour 12 mini-tartelettes Ingrédients : ★ Pour la nougatine ★ [•] 45g de fruits sec (mélange de noisettes, noix et amande) [•] 75g de sucre cassonade [•] 3càs d'eau ★ Pour les tartelettes ★ [•] 12 fond de tartelettes sablé [•] 100g de chocolat noir [•] ...
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Tartelettes Pralinoise et Kit Kat Balls™
Pour une douzaine de tartelettes environ 1 rouleau de pâte sablée 200 g de Pralinoise 1 sachet de Kit Kat Balls™ Déroulez la pâte sablée et découpez les fonds de tartelettes à l'emporte-pièce. Foncez des moules à tartelettes et faites cuire à blanc. Faites fondre la[...] Lire la suite sur ...
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tartelettes au caramel au beurre salé et sa coque au chocolat.
afin d'épuiser une boule de pâte sablée ,un fond de caramel au beurre salée et quelques carres de chocolat nous obtiendrons ces tartelettes qui ont eut un franc succès a la maison et je pense en refaire plus souvent si c'est comme ça....... ingrédients: pour la pâte sablée c'est ici. ...
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Cake fenouil et saumon **
Une bonne idée à partager en apéro ou pour un pique-nique. Cake saumon et fenouil ** 2 bulbes de fenouil 150 g de saumon frais 3 oeufs 150 g de farine 12,5 cl de lait 10 cl d'huile 1/2 sachet de levure chimique Aneth Détailler le fenouil en petits dés ...
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Cake au fenouil confit, vanille & gingembre
Dans mon panier de légumes-fruits bio de la semaine (Oh la BOBO avec de bons gros morceaux de Vélib à l'intérieur !) il y avait du fenouil. Autant les pommes, clémentines et courges m'inspirent, autant ce bulbe anisé me laisse perplexe (et je ne parle même pas des blettes et ...
