Une pâte sablée…. délicieusement sablée, une alliance pêches/noisettes…. je ne vous dis pas, voici une petite tarte familiale vraiment très, très bonne !
Il vous faut
1 boîte de pêches au sirop
pour la pâte à tarte
250 gr de farine
125 gr de beurre mou
80 gr de sucre poudre
1 oeuf
1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
Dans un saladier (je l’ai faite au robot), mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre en petit morceaux et l’oeuf. Bien mélanger du bout des doigts. Former une boule et mettre au frigo pendant 2 heures.
Pour la crème noisettes
100 gr de poudre de noisettes
100 gr de sucre poudre
100 gr de beurre mou
2 oeufs
Mélanger sucre, noisettes et beurre, puis ajouter les oeufs. La crème doit être légèrement mousseuse.
Pour la crème pâtissière
25 cl de lait
100 gr de sucre
2 jaunes d’oeufs
1 cuillère à soupe d’arôme vanille
20 gr de maïzena
40 gr de beurre
2 cuillères à soupe de Kirsch
Faire préchauffer le four à 210°.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille.
Dans un saladier, fouetter 75 gr de sucre (sur les 100 gr) et les jaunes d’oeufs. Ajouter progressivement la maïzena. Bien mélanger jusqu’à blanchissement.
Verser peu à peu le lait bouillant sur ce mélange et redéposer sur feu doux, afin d’épaissir.
Quand la crème est tiède,déposer le beurre en morceaux et fouetter vigoureusement, puis ajouter le kirsch.
Sortir la pâte du frigo et la foncer dans un moule à tarte beurré.
Verser la crème de noisettes et disposer les quartiers de pêches.
Faire cuire 20 minutes ( pour moi c’était 35 minutes pour que la crème soit bien cuite… mais cela dépend des fours).
Une fois la tarte cuite, ajouter la crème pâtissière en égalisant bien, puis saupoudrer du restant de sucre et refaire cuire jusqu’à ce que celui-ci brunisse.
Manger tiède ou froid.
source : « les recettes de cuisine de Sylvie »
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