Voici un petit taboulé sans aucune culpabilité, il ne contient pas de semoule, elle est remplacée par le chou-fleur; En effet, les bouquets de chou-fleur rapés donnent à s’y méprendre l’allure de la semoule. Côté gout évidement rien à voir avec le vrai taboulé mais c’est une entrée très légère, fraiche et délicieuse.
1 Chou fleur
1 petit concombre
3 tomates
1/2 poivron vert, rouge ou jaune
2 oignons nouveaux
2 feuilles de menthe
sel, poivre, huile d’olive, vinaigre et autres aromates selon les goûts.
Prélever les bouquets de chou fleur, les passer à l’eau et les secher puis les râper avec le rapeur à carottes = on obtient la « semoule »
couper en petits dés les concombre et les poivrons.
Emincer les oignons nouveaux ainsi que les feuilles de menthe
Couper et épépiner les tomates et les couper en petits cubes également.
Préparer une vinaigrette.
Dans un saladier, mettre les concombres, poivrons, tomates, oignons et feuilles de menthe. Mélanger puis ajouter « la semoule de chou fleur » . Mélanger délicatement et servir avec la vinaigrette.
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