Recette Spaghettis aux noix de St Jacques, sauce aux cives, curry et lait de coco

déc 11

Recette Spaghettis aux noix de St Jacques, sauce aux cives, curry et lait de coco

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Une nouvelle utilisation de la délicieuse sauce, découverte avec le homard,
cette fois ci pour napper une assiette de spaghettis, et avec quelques St Jacques.

Les noix de St Jacques sont juste poêlées et ajoutées à l’assiette, pour garder leur saveur délicate,
car la sauce est très parfumée.

recettes Spaghettis aux noix de St Jacques, sauce aux cives, curry et lait de coco

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200g de spaghettis crus
- 10 noix de St Jacques surgelées
- 6 cs de lait de coco
- 6 cs de crème liquide
- 4 cives
- 2 cc de curry en poudre
- beurre
- sel et poivre

Préparation :
* Faire décongeler les noix de St Jacques en les laissant une nuit au réfrigérateur. Les égoutter délicatement, réserver.
* Faire chauffer 2L d’eau salée pour les pâtes. En attendant l’ébullition, préparer la sauce : nettoyer et émincer les cives, en ôtant le haut des feuilles et la partie « poilue » des bulbes. Dans une petite casserole, faire chauffer 20g de beurre, y mettre à fondre les cives émincées. Lorsqu’elles sont bien tendres, ajouter le curry, le lait de coco et la crème. Remuer, saler et poivrer, et laisser épaissir sur feu doux. Faire cuire les pâtes al dente, égoutter.
* Poêler les noix de St Jacques dans une poêle très chaude, avec une noisette de beurre. Faire cuire 2 mins seulement sur chaque face, réserver.
* Dresser les assiettes (légèrement chauffées au préalable, idéalement) : servir des spaghettis, faire un puits et y mettre la sauce, puis 5 noix de St Jacques par personne. Servir immédiatement.

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Recette de Spaghettis aux noix de St Jacques, sauce aux cives, curry et lait de coco

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