Je cherchais une façon originale de déguster le saumon. En fouillant sur le web, j’ai trouvé une recette de saumon sauce noisettes. Et là, petite étincelle! Pourquoi un saumon croquant grâce à une panure à la noisette? (oui, parce que, si vous avez l’habitude de me lire, vous devez avoir compris que je suis folle de noisettes et d’amandes).
Le résultat est bluffant, original et plein de saveurs.
Pour 2 personnes:
- 2 filets de saumon
- 2 petits oeufs ou 1 normal
- farine
- 4 poignées de noisettes
- 2 càs de poudre de noisettes
- un peu de beurre
- sel et poivre
Hacher grossièrement les noisettes au couteau. Mélanger avec la poudre de noisettes et disposer dans une assiette creuse.
Battre les oeufs et les mettre dans une assiette creuse. Saler et poivrer.
Sécher correctement le saumon dans une feuille de papier absorbant.
Le tremper dans le farine puis tapoter pour enlever l’excedent. Tremper dans les oeufs, puis dans les noisettes pour bien recouvrir le poisson.
Faire chauffer une noisette de beurre dans une casserole anti-adhésive puis y faire dorer le saumon des 2 côtés. Et voilà, c’est prêt!
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Recette de Saumon pané aux noisettes
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