« Pour un petit repas d’anniversaire : en entrée, salade pourpier aux coquilles Saint-Jacques, puis le plat, saumon en croûte, que je vous présente, bien sûr le feuillage est maison (feuilletage inversé). A l’intérieur le pavé de saumon est posé sur une julienne de blanc de poireau et de carotte puis recouvert de feuilles d’épinards revenues dans le beurre. Pour l’accompagner, une sauce à la crème fraîche épaisse, citron et ciboulette… Mes invités ont bien aimé. Moi aussi (rires). La recette sera affichée demain… Bonne nuit !!! »
Mots importants de la Recette :
Recette de Saumon en Croûte (Pâte Feuilletée Maison)
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Tartare duo de saumon
2 filets de saumon frais de l’Atlantique170 g de saumon fumé1 échalote française4 cornichons vinaigrés2 c. à thé de câpresBasilic fraisCroûtons du commerce, au goûtLe jus de 1/2 citron fraîchement pressé1 c. à thé de mayonnaise normale ou japonaiseBeaucoup de poivreFleur de selMayonnaise maison :1 jaunes d’oeuf1 c. à soupe ...
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Canelloni saumon, épinard, chèvre
Ingrédients : 1 pavé de saumon 3 boules d"épinards surgelés (en branches) fromage de chèvre frais (style chèvre chaud) béchamel maison( farine, lait) cannelloni à farcir Après avoir décongeler les épinard et le saumon, couper en petit morceaux le saumon et hacher grossièrement au couteau les épinards. Mélanger avec le ...
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Fricassée de saumon à la citronnelle
Le saumon, on l'aime sous toutes ses formes, mais préparer aux saveurs asiatiques il est encore meilleur... Ce fricassée de saumon à la citronnelle change un peu du classique saumon au sésame ou autre. De plus il est très rapide à préparer, très simple et surtout c'est une recette économique[...] ...
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Duo de saumon
Rillettes de saumon et roulé au saumon fumé Rillettes de saumon Ingrédients : 1 filet de saumon de 250 g - 6 tiges de ciboulette - 1/2 CC d'échalotte hachée - 1 CS de jus de citron - 2 CS de mayonnaise - 1 petite courgette. Faire cuire à la ...
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Risotto saumon citron
allez, direction le sud avec ce petit risotto du mardi .... Pour 4 personnes : 300 g de riz arborio (plat principal) 4 tranches de saumon fumé 1 citron 1/2 bouquet de persil 2 c à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin blanc 1 litre de bouillon maison (1[...] ...
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Endives au saumon fumé
Ingrédients :1 endive1 tranche de saumon fumédu fromage blanc type fetaherbes ou épices au choix (aneth, ciboulette, fines herbes...)Préparation :Mélanger le fromage avec les herbes.Découper la tanche de saumon en lamelles de 1 cmEffeuiller l'endive et placer les feuilles dans un plat.Mettre une petite boule de fromage sur chaque lamelle ...
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Crumble au saumon, épinards et parmesan
Pour 2 personnes 1 échalote 2 noisettes de beurre 75 g d'épinards surgelés 2 petits pavés de saumon 2 cs de crème fraîche épaisse ½ bouquet d'aneth 1 cs de ciboulette ciselée sel et poivre Pour la pâte à crumble 40 g de beurre 30 g de parmesan râpé 50 ...
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Petits gâteaux de saumon aux graines d’aneth et pommes de terre bulle
Cette recette est toute simple à réaliser, de Laurence Salomon, pour ne pas changer !!! Avec quelques modifications, ma p'tite touche perso. L'assiette est composée d'un petit gâteau de saumon à l'aneth sur un tartare d'algues maison, accompagné d'une pomme de terre bulle et d'un bouquet de[...] Lire la suite ...
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Brochettes crevettes et saumon, tandori
Ingrédients: Des crevettes moyennes pavé de saumon 1 citron de la pâte tandori 1) Faire mariner le tout dans le jus de citron avec le tandori. De bonnes brochettes préparées par le chef de la maison! Il faut en profiter!
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Tarte brocolis/saumon
Ingrédients 1 pâte feuilletée un peu de brocolis surgelé crème fraiche 2 oeufs (voire 3 maxi) fromage de chèvre (chèvre frais en rondelle) 1 pavé de saumon fromage râpé sel, poivre Faire cuire à la vapeur le saumon et le brocolis. Un fois cuits, émietter le saumon et écraser le ...
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Petites cocottes de saumon au lait de coco et paprika
Pour 6 personnes 4 pavés de saumon (environ 480 g) 6 pommes de terre type charlotte 2 oignons de la ciboulette 2 cubes de bouillon de légumes 50 cl d'eau 50 cl de lait de coco 25 cl de vin blanc 1 cs de paprika 2 cs d'huile d'olive sel ...
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Feuilleté de Brie facile
Pour 2 ou 4 personnes 1 pâte feuilleté pur beurre 250g de Brie 1 échalote 1 gros champignon de Paris 1 cuil. à s. de miel 2 cuil. à s. de vinaigre balsamique Un peu de persil haché congelé ( car ça n'est pas la saison ! ) Fleur de ...
