Une recette de salade tirée du Maxi Cuisine Juin/Juillet 2006
Pour 4 personnes :
600g de pommes de terre fermes type Charlotte, 100g de roquette ou autre salade, 15 radis, 1 échalote, 1 oignon, 4 c.à s d’huile de noix, 30g de parmesan, 3 c.à s d’huile de tournesol, 2 c.à s de vinaigre de xérés, sel et poivre.
Cuire les pommes de terre rincées, avec leur peau, pendant 20min dans l’eau salée. Les laisser refroidir, les éplucher et les couper en petits morceaux. Réserver.
Laver et essorer la roquette. Éplucher et couper finement l’oignon. Laver et couper les radis en rondelles.
Mélanger délicatement tous les légumes dans un saladier et garder au frais.
Mélanger délicatement tous les légumes dans un saladier et garder au frais.
Faire des copeaux de parmesan avec un couteau économe.
Préparer la vinaigrette avec le vinaigre salé et poivré, puis avec l’huile de noix et de tournesol.
Ajouter l’échalote hachée et bien mélanger. Répartir sur la salade, parsemer de copeaux de parmesan et servir.
Et hop je me lance dans les concours, cette salade participe à celui de Salade de patates day du blog de Cathy et sa marmite
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