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nov 19

Recette Rôti de porc, sauce au fenouil et à l’orange

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recettes Rôti de porc, sauce au fenouil et à lorange

Cette recette provient du livre Bon appétit 3 du Colruyt P186

Ingrédients: Pour 4 personnes qu’on a mangé à 2.
1 Rôti de porc au carré (normalement c’était au jambon) J’ai pris 600 gr pour nous 2–10PP à satiété.
Je sais, le rôti de porc ne se compte pas à satiété mais depuis le temps que je le fais et que mon poids baisse quand-même! D’autre part, j’en mange pas beaucoup, c’est mon homme qui mange presque tout!
1 fenouil–0PP
Le jus de 2 oranges–0PP (jus frais, je ne compte pas)
1 échalote–0PP
200 ml de fond de veau bouillon de viande dégraissé–0PP
2dl de vin rouge–3,5PP
2 c à c de beurre–2PP
6 grains de coriandre–0PP
Sel et poivre–0PP
1 c à s de fécule de maïs pour lier la sauce–1,5PP
………………………………………………………………………..
Total des points: 17PP:2= 8,5PP

Préparation: 15 min de préparation+1H au four
1. Epluchez et émincez finement l’échalote.
2. Lavez puis coupez le fenouil très finement.
3. Déposez le rôti dans un plat à four et garnissez-le d’une c à c de beurre coupée en petites noisettes. Glissez au four préchauffez à 200°C pendant 15 minutes.
4. A rrosez le rôti d’1,5 dl de vin rouge, salez et poivrez. Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites-le cuire à 180°C pendant encore 45 minutes. Mouillez régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Entre-temps, préparez la sauce, faites fondre 1 c à c de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez le fenouil et laissez cuire quelques instants, tout en remuant.
6. Versez le jus des oranges, le bouillon de viande et encore 1/2 dl de vin rouge. Epicez de sel, de poivre et des grains de coriandre écrasés.
7. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Lorsque la viande est cuite, ajoutez le jus de cuisson à la sauce, faites bouillir quelques instants. Prenez un peu de sauce et délayez la maïzéna dans un peu de sauce avant d’ajoutez la maïzéna diluée au reste de la sauce et de mélanger le tout. Faites à nouveau bouillir pour épaissir puis servez le roti coupé en tranches accompagné de la sauce et de quelques croquettes à comptabiliser.

recettes Rôti de porc, sauce au fenouil et à lorange

Avis personnel:
La sauce au fenouil reste assez liquide et c’était un peu trop acide à mon goût, aussi j’ai trouvé qu’on goûtait bien le vin mais pas trop l’orange qui accompagnait le fenouil! Le rôti étant plus petit j’aurais du penser à diminuer un peu le temps de cuisson car il était un peu trop cuit mais enfin, l’homme de la maison a quand-même tout apprécié!

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    Posted by cuisinemutante in Recettes
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