Ingrédients (pour 2-3 personnes):
- 1 verre de riz d’arborio
- crevette et noix de saint jacques
- 2 échalotes
- 1 bouquet de ciboulette
- 10 cl de crème liquide
- 1 bouillon de fumet de poisson
- 30 g de parmesan
- 1 dose de safran
Préparation :
- Préparer le bouillon de fumet de poisson.
- Faire revenir les échalotes émincées dans un peu de matière grasse puis ajouter le riz d’arborio. Une fois celui translucide, ajouter le safran puis 2 louches de bouillon jusqu’à complète absorption, rajouter du bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit fondant.
- Pendant ce temps faire cuire les crevettes et les noix de saint à jacques à la vapeur selon le temps de cuisson de votre cuit vapeur (avec le micro vap : 8 min pour les noix de saint jacques et 2 min pour les crevettes cuites).
- Ajoutez à votre risotto : les crevettes + noix de saint jacques, la ciboulette émincée, la crème liquide et le parmesan. Faites cuire quelques minutes, puis servez.
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Mots importants de la Recette :
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