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nov 11

Recette Risotto au Vin Blanc

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recettes Risotto au Vin Blanc

recettes Risotto au Vin Blanc

Pour 6 personnes

30 grammes de beurre
1 oignon de taille moyenne épluché et haché fin
100 grammes de dés de jambon cuit (chaque dé ayant 0,6 cm)
1 cuillerée à café de romarin haché, ou une petite pincée de romarin sec
400 grammes de riz Arborio
225 ml de vin blanc
1,4 litre de bouillon de poule ou de boeuf chauffé
125 grammes de fromage Fontina, coupé finement en dés de 0,6 cm
30 grammes de parmesan râpé
Jus de viande (facultatif)

Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir l’oignon pour qu’il ramollisse.

Ajoutez les dés de jambon et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine chauds, à peu près une minute.

Ensuite, ajoutez le romarin et le riz. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit absorbé.

Versez le vin et cuisez sur feu doux jusqu’à évaporation, puis ajoutez suffisamment de bouillon pour recouvrir riz, remuez.

Dès que le bouillon est absorbé par le riz, continuez d’ajouter suffisamment de bouillon bien chaud, remuez sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois.

A mi-cuisson du riz (au bout de 10 minutes), ajoutez le fromage fontina et prolongez la cuisson pendant 10 minutes, tout en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Pour finir, ajoutez le parmesan, ainsi que quelques cuillerées de jus de viande si vous le désirez, et servez.

"N’ayant pas trouvé de fromage Fontina, à la fin de la cuisson j’ai ajouté deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Je n’ai pas ajouté de jus de viande".

    Posted by Framboise_ in Recettes
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