Mettre tous vos sens en éveil et en émoi !!! Il me fallait un ingrédient quasi introuvable dans nos contrées rurales ou peut être dans de rares épiceries très fines ! Et là, ô bonheur, ô joie, ô chance ! Je l’ai trouvé dans l’hyper du coin ! Je vous rassure vous en trouverez également dans certains magasins bio et épiceries anglaises (ou info de my Mum, dans les bons magasins de thé !) ! Mais de quoi s’agit-il enfin ? Du fameux Lyle’s Black Treacleou mélasse ! Et comme nous sommes encore dans la période de l’Avent, je voulais vous offrir une dernière gourmandise pour votre Five’o'clock !
Vous me voyez ? Ben pas moi ! hihihi !!! Les préparatifs vont bon train ici !
Ces petites gourmandises participent au Concours Cadeaux Gourmands de Fêtes de mon amie Aud’à la cuisine !
Cookies Moelleux aux Épices de Noël et Mélasse
Pour 20 biscuits : Préparation : 20 mn, Cuisson : 12/14 mn par plaque
Ingrédients : 225 g de farine, 1 cc de bicarbonate de sodium, 2 ½ cc de gingembre moulu, 1½ à 2 cc de cannelle moulue, ½ cc de muscade moulue ou râpée, ¼ cc de sel fin, 1 gros oeuf, 100 g de vergeoise brune, 115 g de beurre doux à t° ambiante, 3 cs de Lyle’s Black Treacle ou de mélasse, ½ bol de cassonade.
1] Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2] Dans un premier bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices, réserver.
Pas évident de vous montrer la mélasse nette ! C’est un sirop très épais et noir ! Qui exhale un parfum unique !
Pâte avant façonnage mais finie !
3] Dans le bol d’un robot pâtissier, muni de la « feuille », battre à vitesse moyenne élevée, le beurre morcelé et la vergeoise jusqu’à homogénéité. Ajouter l’oeuf, battre, puis la mélasse. Bien mélanger. Ne pas hésiter à racler les parois du bol afin de bien incorporer la mélasse. Ajouter, cuillerée par cuillerée et sur vitesse lente, le mélange sec (farine et épices) au reste de la pâte et continuer de battre sur vitesse lente afin d’obtenir une pâte homogène.
4] Garnir 1 à 2 plaques à pâtisseries de papier sulfurisé. Mettre de la cassonade dans un récipient creux mais pas trop profond. A l’aide d’une bouleuse à glace ou de deux cuillères à soupe, former des boules de pâte de la taille d’une noix. Les rouler délicatement dans la cassonade et les déposer sur les plaques en les espaçant bien (elles vont s’aplanir lors de la cuisson).
5] Faire cuire 12 à 14 minutes, à four chaud. Les biscuits sont cuits lorsqu’ils sont secs au toucher mais encore moelleux. Laisser tiédir sur la plaque avant de les faire glisser sur une grille à pâtisserie et laisser complètement refroidir avant de réserver dans une boîte métallique (5 à 6 jours).
Des parfums doux et en même temps explosifs ! Moelleux et juste ce qu’il faut de craquant avec la cassonade ! Ils me font penser aux petits bonshommes en pain d’épices ! Vous pourrez également ajouter un peu de piquant à ces cookies en y incorporant de gingembre confit finement haché !
Et Cookie continue dans ses décorations !
A très vite pour de nouvelles gourmandises !
Bisous bisous !
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