Recette recettes de fêtes de Joelle du nord

déc 10

Recette recettes de fêtes de Joelle du nord

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merci joelle (premières recettes avec photos des recettes des lectrices de ce blog)

en entrée

recettes recettes de fêtes de Joelle du nord

et en plat

caille aux deux raisins, la recette suivra bientot

recettes recettes de fêtes de Joelle du nord

CAILLES FARCIES AUX DEUX RAISINS

ingrédients

pour 4 personnes

4 cailles
10 tranches fines de lard fumé
4 petites échalotes
20 gr de beurre
2 petit-suisse
600 gr de raisin blanc (j’ai mis 1 bocal égoutté)
20 gr de raisins secs
20cl de muscat
20cl de bouillon devolaille
sel poivre

préparation

faire bouillir le muscat avec les raisins secs pour les faire gonfler
mélanger les petit-suisse et les raisins secs égouttés(garder le muscat)
assaisonner de sel et poivre
en farcir les cailles
enrouler chaque cailles de 2 tranches de lard fumé, ficeler
faire fondre le beurre et y faire dorer les cailles
ajouter les échalotes et les 2 tranches de lard fumé restantes coupées en petits morceaux
ajouter le mucat dans lequel les raisins ont gonflé et 10cl de bouillion
couvrir,laisser cuire à feu doux pendant environ 30mn en vérifiant de temps en temps que cela n’attache pas
rajouter au besoin un peu de bouillon
ajouter les raisins frais et continuer la cuisson pendant 15 à 30 mn suivant la taille des cailles
rectifier l’assaisonnement et lier la sauce avec un peu de maïzéna

pour répondre à Nicole avec le saumon fumé ce n’est pas une sauce mais une mousse je demanderai la recette à ma fille

bisous
Joëlle

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Recette de recettes de fêtes de Joelle du nord

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