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juin 7

Recette P’tits samoussas épinards et pignons de pin

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Quand je vois des épinards frais qui ont une bonne tête, je passe rarement à côté sans en acheter. Pour changer un peu des épinards à la crème, j’ai voulu ajouter un p’tit côté croustillant avec mes feuilles de brick qui s’ennuyaient depuis longtemps dans le réfrigérateur.
Ces p’tits samoussas ont accompagnés un gigot et ont été bien appréciés.
Il s’agit d’une version light mais on peut bien entendu remplacer la ricotta par de la crème et les faire frire à la poêle.

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P’tits samoussas épinards et pignons de pin:
(Pour une douzaine de samoussas)
- 6 feuilles de brick
- Epinards frais (Très volumineux à l’achat, j’ai pu remplir une bassine d’épinards une fois le sac plastique vidé)
- 125g de ricotta
- 50g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
- Huile d’arachide.

Oter les queues des épinards et bien les laver.
Dans un wok ou une cocotte, faire revenir l’ail coupée finement avec une noisette de beurre. Ajouter les épinards, un peu d’eau et laisser réduire.
Faire dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse. Les retirer du feu.
Quand l’eau s’est évaporée, ajouter la ricotta. Saler, poivrer et mélanger. Laisser cuire à feu doux encore quelques minutes. Ajouter les pignons et mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, préparer les feuilles de brick: Couper chaque feuille en 2. Les plier en 2 dans le sens de la longueur. Déposer un peu de farce à une extrémité puis replier en plusieurs fois en formant des triangles. Rentrer l’extrémité à l’intérieur.
Je ne sais pas si mes p’tits schémas peuvent aider. J’ai copié ce que j’ai vu au dos du paquet de feuilles de brick:

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Déposer les samoussas sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson. Les badigeonner avec un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Cuire les samoussas environ 15 minutes à 180°C.

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    Posted by virginie92 in Recettes Entrées
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