Pâte à tarte brisée
La pâte brisée est utilisée pour les préparations
salées (tartes salées, tarte au fromage, etc.) ou même sucrées (tarte au pommes, tarte au flan,…).
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 bonnes pincées de sel
- 1/2 verre d’eau
- NB une pâte brisée sucrée se réalisera avec
- 25 g de sucre en poudre et 3/4 de verre d’eau.
Préparation:
Tamisez la farine avec le sel dans une jatte et disposez-la en fontaine.
Pour réaliser une pâte brisée sucrée, ajoutez les 25 g de sucre à la farine.
Versez au milieu le beurre coupé en petits morceaux.
Travaillez grossièrement cet appareil du bout des doigts.
Ajoutez l’eau (1/2 verre pour une pâte sans sucre et 3/4 de verre pour une pâte sucrée) et pétrissez le tout.
Cessez de pétrir dès que la pâte est liée.
Insister plus longtemps risquerait de durcir la pâte.
Faites-en
une boule, et, idéalement, enveloppez-la dans un linge propre et
laissez-là reposer dans un endroit frais et sec pendant 1h ou 2 avant
de l’étaler et de l’utiliser.
Recette de Pâte à tarte brisée
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