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juil 6

Recette Pâte à pizza maison – 2

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Je suis toujours à la recherche de la meilleure pâte à pizza maison, mais je peux maintenant arrêter de chercher. Je les aime assez minces sans être trop dures. Cette fois, j’ai opté pour la recette qui a été réalisée lors d’un Daring Bakers en 2008 (recette ici chez Isa, entre autres). Au début j’hésitais à faire la recette en entier, mais comme Isa mentionnait qu’on pouvait la congeler, j’ai fait toute la recette et ça a tout juste vidé mon sac de farine ! Ceci dit, il y avait beaucoup trop d’eau et j’ai dû ajouter pas mal de farine pour rattraper le tout. Je propose donc d’ajouter le dernier quart de tasse d’eau 1 cuillérée à la fois, selon les besoins.

Cette recette donne 6 boules de pâte. Je montais un meuble IKEA pendant la cuisson de ma première pizza et elle a un peu trop cuit, malgré que j’ai bien respecté le temps, la température et la hauteur de la grille. Je le saurai pour la prochaine fois ! La garniture était sauce tomate, cheddar, feta, oignons verts, poivron orange.

La deuxième fois, j’avais fait du temps supplémentaire au travail et j’ai soupé vers 21h30. Il faisait noir et je n’ai pas de bonne luminosité pour faire des photos de soir à ma nouvelle maison. Cette fois, la garniture était sauce tomate, mozzarella, poivron vert, basilic frais, champignons sauvages marinés, huile d’olive. J’ai fait la cuisson sur l’avant-dernier étage du four et c’était parfait (j’ai 5 positions de grille dans mon four). Heureusement qu’il y a 6 boules de pâte, je vais bien finir par en prendre une en photo !

La troisième fois fut la bonne ! J’ai enfin pu prendre ma photo. La garniture cette fois : sauce tomate, mozzarella, tomates fraîches, basilic frais, bocconcini.

Cette pâte à pizza est exactement ce que je cherchais depuis toutes ces années. Elle se travaille bien, a bon goût et a une excellente texture. À refaire !

recettes Pâte à pizza maison 26 pizzas individuelles

540g de farine blanche non blanchie (4 1/2 tasses)
1 3/4 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de levure lyophilisée instantanée
1/4 tasse d’huile d’olive
1 3/4 tasse d’eau froide
1 cuillère à soupe de sucre

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et la levure quelques secondes. Ajouter l’huile, 1 1/2 tasse d’eau et le sucre. Mélanger jusqu’à la formation d’une boule. Ajouter l’eau peu à peu pour obtenir une pâte molle et collante mais pas trop. Il faut pouvoir la manipuler.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir environ 5 minutes. Séparer en 6 boules égales, déposer dans des bols huilés, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Note : On peut congeler ici.

Sortir du frigo 2 heures avant la préparation de la pizza (moi : 30 minutes, c’est suffisant, surtout en été quand il fait chaud).

Préchauffer le four à 500°F. Pendant ce temps, déposer une boule de pâte à pizza sur une surface farinée. Poser le poing au centre et étirer les bords dans un mouvement circulaire. La première pizza sera probablement laide, mais on comprend vite la méthode.

Déposer la pizza sur une plaque et garnir selon l’inspiration du moment.

Cuire sur l’avant-dernier étage du four (très important si on veut cuire la croûte sans brûler la garniture) pendant 15 minutes. Laisser tiédir quelques minutes et servir avec une belle salade verte (mesclun, huile d’olive, vinaigre de riz, sel et poivre pour moi, tout simplement).

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    Posted by katiaaupaysdesmerveilles in Recettes
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