Encore un point faible à améliorer : la pâte à choux !! oh aucun souci pour la faire, cette pâte …….C’est à la cuisson que les choses se corsent et jusqu’à présent, je n’avais réussi à obtenir que des "trucs" tout raplapla dégonflés…….La maîtresse de ma fille m’avait même félicité pour mes galettes au chocolat ce qui devait être des chouquettes …..Trop la honte….
Et enfin un miracle, le truc de ma soeur et tadam !!
Trognon, non ?
La recette :
125 g de farine – 250 g d’eau – 100g de beurre – 4 oeufs – 1 pincée de sel – 1 cs de sucre
Porter à ébullition, l’eau avec le sel, le beurre et le sucre. D’un seul coup, ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois.
Travailler la pâte environ 5 min, à feu doux pour la dessécher : elle doit se détacher des parois et du fond de la casserole.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. (Vous pouvez même changer de récipient)
Ajouter ensuite, les oeufs, un par un: bien remuer pour que l’oeuf soit bien mélangé.
La pâte est prête quand elle forme un ruban (selon la taille des oeufs, il est parfois nécessaire de n’en mettre que 3)
Former les choux, chouquettes….à la poche à douille ou la cuillère
Cuire à chaleur tournante à 190°C pendant 20 minutes en maintenant la porte ouverte à l’aide d’une fourchette. (tourner la plaque à mi-temps pour une cuisson uniforme)
Et voilà comment j’ai réussi à avoir de beaux choux dodus..
Et vous quels sont vos trucs pour la pâte à choux ?
Recette de Pâte à choux : le miracle ?
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