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Epaule d'agneau à la sauge
Ajouté le 21/04/2004 - Auteur : marjolaine
1 épaule non complètement désossée et non ficelée
1 dizaine de feuilles de sauge (un peu moins si elles sont grandes) 5 à 6 gousses d'ail 1/2 cube de bouillon aux épices à diluer dans 1 verre d'eau chaude sel, poivre 1 cc grains de poivre de Séchouan huile d'olive 1 heure avant d'enfourner, préparer l'épaule Dans l'ouverture tartiner 4 gousses d'ail passées au presse ail avec 3 feuilles de sauge, saler poivrer, répartir les grains de Séchouan, rabattre et serrer pour former une sorte de rôti, déposer dans un plat à rôtir huilé, le rabat en dessous. Piquer le dessus de l'épaule, d'éclats d'ail accompagné de sauge. enduire d'huile d'olive, saler (peu), poivrer Enfourner dans four chaud, th 7, 30mn après, baisser th 6 et commencer à arroser petit à petit avec le verre de bouillon chaud Cuire 50mn à 1heure selon la grosseur de l'épaule. Couvrir avec une feuille de papier alu et laisser reposer 10mn. accompagnements au choix haricots verts haricots secs purée pommes de terre vapeur tagliatelles épinards........ Bref ce que vous aimez...... |
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