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Marinade de coquilles saint Jacques.
Ajouté le 02/12/2003 - Auteur : delices
Voici une recette très simple à confectionner.
Il vous faut: 2 douzaines de belles noix de coquilles saint jacques 1 citron 1 citron vert 1 pamplemousse un peu d'huile d'olive vierge extra sel poivre rose Enlevez avec précaution les noix des coquilles,lavez-les bien et faites des lamelles moyennement épaisses. Mettez-les dans un plat en faisant attention de ne pas les superposer et mettez dessus le sel de meme que les baies de poivre rose. Rajoutez l'huile d'olive de meme que le jus du citron,du pamplemousse et du citron vert. Laissez reposer ensuite le plat au réfrigérateur pendant une heure environ. Puis égouttez la préparation et dresser les noix sur une assiette. A déguster avec un riesling! Philippe Raynaud délices |
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