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chateaubriands à la purée de potiron et coing
Ajouté le 24/10/2003 - Auteur : delices
L'association du potiron et du coing est plutot sympathique!
Cette recette nécessite: 6 chateaubriands un peu de poivre rose 1 kg de potiron 1 kgs de coings 2 gousses de vanille un peu de sel de l'huile d'olive. un peu de sucre Tout d'abord épluchez vos coings en quartiers de meme que le potiron,et que vous épépinerez bien. Mettez-les dans une grande bassine à feu doux,remplie d'un peu d'eau. Vous parsemerez les morceaux de potiron de sucre et de vanille coupée en dés. Lorsque les potirons et coings seront cuits,vous les passerez au tamis de meme que les gousses de vanille. Puis faites cuire vos chateaubriands dans une poelle et avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes. Salez et ajoutez du poivre rose (en grains). sevez vos chateaubriands avec la purée (je dirai le mélange)de coing et de potiron. A servir avec un Haut médoc ou un grand vin rouge de bordeaux. Philippe raynaud délices. |
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