Menoum menoum menoum!!! De bons muffins extra moelleux à texture tendre et au bon goût pas trop sucrés. C’est chez Maya que je les ai vu d’abord. mais la recette nous provient de notre chère Esther et de sa banque incroyable de recettes de muffins, tous plus intéressantes les unes que les autres.
Toutefois, j’ai eu un peu de difficulté à décortiquer les étapes. Je vais donc tenter de vous la transcrire dans mes mots en espérant que ce soit compréhensible.
Pour 18 muffins
2½ tasse de farine à gâteau (moi 2 tasses de farine tout usage)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
2/3 tasse + ½ tasse de sucre
½ tasse de beurre non salé à la température de la pièce
1 c. à soupe de vanille
5 gros jaunes d’oeuf
1 tasse de crème sure
4 c. à soupe de graines de pavot
4 gros blancs d’oeuf
¼ c. à thé de crème de tartre
3 tasses de framboises fraîches (moi congelées)
- Préchauffer le four à 350 F.
- Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
- Dans un grand bol, battre 2/3 tasse de sucre avec le beurre. Verser la vanille et mélanger. Ajouter les jaunes d’oeuf un à la fois, en battant bien après chaque addition. Battre le mélange jusqu’à ce que ce soit léger et jaune doré, environ 3 minutes.
- Incorporer la crème sure et les graines de pavot au mélange de jaunes d’oeuf et bien mélanger en battant. Verser le tout dans les ingrédients secs et mélanger.
- Utiliser des batteurs secs et propre et battre les blancs d’oeuf et la crème de tartre dans un grand bol jusqu’à ce que ce soit mousseux. Graduellement, ajouter en alternant, ½ tasse de sucre et battre jusqu’à ce qu’il se forme des pics. Soigneusement, verser le mélange des jaunes d’oeuf et d’ingrédients secs dans la meringue en 2 fois et mélanger en pliant avec une spatule.
- Délicatement, ajouter les framboises.
- Cuire au four environ 20-25 minutes.
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