Encore une recette du dernier Cuisine Actuelle. Je l’ai un peu modifié en supprimant les tomates (encore un peu tôt pour la saison) mais en augmentant la quantité de carottes (qui, elles, envahissent mes paniers de légumes).
Mijoté de poulet au curry **
4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 6 carottes
- 2 oignons
- 1 citron (vert)
- 20 cl de lait de coco
- 4 brins de coriandre
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cs de curry
- Peler et couper les carottes en rondelles. Les cuire à la vapeur 10 minutes au micro-onde (dans un plat creux, mettre les carottes et un fond d’eau. Couvrir et cuire à pleine puissance).
- Détailler les blancs de poulet en gros cubes. Les faire dorer à la sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les oignons émincés et le curry. Saler et laisser cuire 5 min. à feu doux.
- Verser le lait coco et les carottes. Donner un bouillon puis laisser mijoter 10 min.
- Au dernier moment, ajouter le jus du citron et parsemer de coriandre.
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Recette de Mijoté de poulet au curry **
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