C’est une recette que j’ai faite lors de l’atelier de Conforexpo ce week-end. Je ne t’en dis pas trop… Suite au prochain billet
- 2 magrets de canard
- 8 figues fraîches
- 25 g de beurre
- 2 belle cuillère à soupe de miel d’arbousses (ou miel d’accacia)
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 pincée de gingembre en poudre
- sel et poivre du moulin
- Quadriller la peau des magrets en l’entaillant légèrement au couteau sans abîmer la chair
- Les faire cuire dans une poele anti-adhésive d’abord 7 minutes côté peau puis 3 minutes côté chair
- Pendant ce temps, lavez et essuyez les figues, les couper en deux.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse pour y faire revenir les figues
- Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre balsamique et le gingembre en poudre
- Ajoutez cette sauce dans la poele et laissez mijoter 5 minutes en remuant les figues pour qu’elles s’imprégnent bien de la sauce
- Quand les magrets sont cuits, les placer dans une papillote de papier aluminium une dizaine de minutes pour finir de cuire la viande à coeur
- Découpez les magrets de canard en tranches, les repartir dans les assiettes, disposez à côté 4 demi figues et nappez de sauce
- Servir aussitôt
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