Recette Le Fumoir de table , les mirabelles & les amis …

sept 12

Recette Le Fumoir de table , les mirabelles & les amis …

Visitez la recette sur son blog : https://lemondegarance.blogspot.com/
Votez pour cette recette :

La vie à la colline continue de nous absorber complétement bien que nous nous soyons donné un mot d’ordre :

Ne pas oublier de vivre , de profiter de la vie , de recevoir nos amis et de voyager …

Les travaux nous accaparent bien pourtant , le soir venu , alors que nous dormons désormais dans le salon {en attendant la nouvelle chambre et mon atelier } à présent débarrassé de son imposante cheminée et du plafond , nous regardons la belle charpente enfin mises à nues en discutant des heures durant d’idées et de projets à venir…

***

je m’ancre sur cette colline un peu plus malgré « mes sautes d’humeur nomade« qui parfois me donnent juste envie de fuir soudain , j’ai une âme volatile comme le chante la belle chanteuse Tamul Shusheela Raman …

recettes Le Fumoir de table , les mirabelles & les amis ...

L’été ,
oui l’été a été étrange , entre une toiture effondrée sous un orage d’été en pleine nuit et remise à neuf dans la plus grande des urgences et un peu dans la poussière et dans la douleur il faut l’avouer , les amis présents et là au bon moment , leur soutien , leur aide , leur joie de vivre et puis heureusement les escapades joyeuses et réconfortantes …
Et puis un autre petit bonheur :
l’arrivée d’un ami , un bon , de longue date puisque nous étions très jeunes lorsque nous nous sommes rencontré en Suède et puis la vie qui nous a séparé un temps et ce retour ici à la colline qui fédère tout le monde , c’est ça la magie de cette colline !

Un ami épicurien et bon vivant , esthète invétéré ( un styliste ancien d’ESMOD et créateur de meubles ) , arrivé pour une semaine avec son ami ( responsable de la gallerie Denise René , qui nous par ailleurs fait découvrir l’exposition d’été au château du Marquis de sade à Lacoste propriété de Pierre Cardin ) )

de Paris via la Bourgogne , chargé de vins et de Mirabelles et d’un fumoir de table tout droit venu lui de Suède …

Ces bons vivants nous ont concocté quelques bons petits repas dont ce repas à base de saumon fumé au bois de Hêtre que j’ai aggrémenté d’une sauce au yaourt et à l’aneth et de mes pommes de terre nouvelles du Potager …

Ce Fumoir est d’une simplicité enfantine et le résultat parfait !

On fume à l’aide de sciure de bois de hêtre et on chauffe avec de l’alcool à brûler

et si vous êtes tentés par l’expérience voici un site qui nous livre en France ( il y en a certainement d’autres ) mais il me semble que l’on peut trouver ce genre de fumoir ainsi que les copeaux dans des magasins spécialisées dans la Chasse et la Pêche .

On obtient un fumage subtil et un saumon chaud et fondant ….

et pour finir une compote de Mirabelles parfumée à la vanille que j’ai fini quelques jours plus tard avec des tartelettes à la crème de noisettes …

Alors comment fumer un poisson

(ou une viande et même des crevettes comme ici à Smögen en Suède …) ?

*le Fumoir chauffe à l’aide de petits réservoir rempli d’alcool à brûler

*On prépare son saumon (ou sa viande : magret de canard , poulet , lapin , porc , dinde etc..) en le marinant à sec avec des épices au choix (poivre , sel , ail , herbes , grains de poivres divers , baies roses etc...) une nuit environ ou qq heures au frais

* on peut fumer son saumon ou son poisson et fumer en même temps des têtes d’aulx , des légumes racines etc..)

* le thermomètre intégré vous donnera la température adéquate qui signifie que votre poisson est prêt ( voici une video ici )

NB : pour ceux & celles qui aiment les gros travaux et chantiers en tout genre (mais surtout plutôt écolo et esprit récup’) vous pouvez désormais suivre les travaux de rénovation à la Colline sur mon blog

Le Cabanon sur la Colline

https://lecabanonsurlacolline.blogspot.com/

Lire la suite sur le blog

Recette de Le Fumoir de table , les mirabelles & les amis ...

Tarte aux mirabelles et canelle

Pour continuer dans la récolte des mirabelles, j'ai testé ma fameuse pâte ébouillantée en version sucrée mais avec de la canelle et le résultat est parfait !Tarte aux mirabelles :Pour 8 personnes260 g de farine50 g de beurre2 sachat de sucre vanillé10 Cl d'eau bouillante500 g de mirabelles1 Oeuf20 Cl ...
Gâteau lorrain aux mirabelles

Des mirabelles ... encore des mirabelles !!!! ;-) 500 g de mirabelles 10 petits suisses 4 oeufs 200 g de sucre en poudre 250 g de farine un paquet de levure du beurre pour le moule une pincée de sel un petit verre d'alcool de mirabelle Préchauffez le four à ...
Tarte chaude aux mirabelles

C'est le moment de récolter les mirabelles voilà quelques recettes absolument délicieuses ... 300 grs de pâte brisée 600 grs de mirabelles 80 grs de beurre mou 80 grs de sucre poudre 70 grs d'amande en poudre 1 càs d'eau de vie de mirabelles (pas obligatoire ...) 1 oeuf 1 ...
Tatins de mirabelles au miel

Pour 4 personnes 600 g de mirabelles 50 g de beurre 2 cs de miel 1 rouleau de pâte feuilletée Préchauffez le four à 210°. Dénoyautez les mirabelles. Faites-les cuire à feu vif dans le beurre et le miel jusqu'à élimination du jus. Répartissez-les dans 4 ramequins.[...] Lire la suite ...
Desserts gourmands pannacotta, mirabelles et speculoos

Pour 6 à 8 personnes 500 g de mirabelles 4 cs de miel 80 cl de crème liquide entière 100 g de sucre 4 feuilles de gélatine 230 g de speculoos 100 g de beurre Coupez les mirabelles en 2 et dénoyautez-les. Faites-les chauffer dans une casserole avec le miel ...
Bocaux de mirabelles stérilisées

Toujours dans les mirabelles. Rien de tel qu'un bocal ouvert l'hiver pour se remémorer les beaux moments de l'été. Ingrédients : Mirabelles non dénoyautées eau sucre bocaux / sterilisateur procédure Dans de l'eau bouillante plonger et ressortir aussitot les mirabelles.( cela sert pour éviter la pellicule blanche qui pourrait se ...
Smoothie aux mirabelles

Vous avez sûrement remarqué que j'aime la mirabelle .. !!! Il faut dire que depuis quelques temps, le jardin de maman me permet de rentrer à la maison avec un panier plein à chacune de mes visites ;-)) Pour 2 personnes 300 g de mirabelles 40 cl de lait d'amande ...
Crumble de mirabelles à la pistache

En plus de m'avoir donné des mirabelles en quantité, mon amie m'a aussi soufflé une recette sympa...j'adore les crumble....en fait je pense que comme je ne suis pas forcément dessert à base de fruits (oui et alors?) j'aime quand il y a une touche de [...]
Far aux mirabelles

Une petite envie de far breton + des mirabelles à terminer ? Prenez la super recette de far de Chef Simon et remplacez les pruneaux par des mirabelles.Oui bon, ce n'est plus un far "breton" ... mais qu'est ce que c'est bon :)
Gâteau moelleux incrusté de mirabelles

--La saison des mirabelles est courte hélas ! Elle dure 15 jours environ, et cette année les fruits sont abondants, n'attendez pas ! Voici encore une idée pour utiliser ces grains d'ambre parfumés à la saveur miellée et ensoleillée, dans un gâteau [...]
Tajine poulet et mirabelles : l’Orient en passant par la Lorraine !

Pour 4 personnes 300 g de mirabelles 800 g de blancs de poulet 200 g d'amandes entières mondées 6 oignons 2 cs de miel 1 cc de cannelle 1 cc de cumin 30 g de beurre 4 cs d'huile d'olive de la coriandre fraîche sel et poivre Hachez les oignons ...
Tarte gourmande aux mirabelles

1 rouleau de pâte brisée 300 g environ de crème patissière 50 g de poudre d'amande 600 g de mirabelles 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'alcool de mirabelle 1 jaune d'oeuf Préchauffez le four à 220°. Foncez le moule avec la pâte. Mettez-en un peu de côté ...