Pour 6 personnes
1 grenadin de veau par personne
1 petite bouteille de cidre doux ou brut
3 cuillères à café de miel
Dans une poêle, faites revenir un morceau de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile. Quand la poêle est bien chaude, faites saisir la viande. Laisser cuire en la retourant. Retirer les grenadins de la poêle, quand ils sont cuits et les mettre dans une assiette. Laisser le jus dans la poêle.
Remettre la poêle sur le feu, versez y le cidre remuer et laisser réduire, puis ajouter le miel. Bien remuer et remettre les grenadins à chauffer. Saler et poivrer.
Server à l’assiette avec trois purées de légumes, haricots verts, ou poêlée de champignon.
Le grenadin de veau correspond au tournedos pour le boeuf. Le filet est donc plus petit, préférez le à le prendre bien épais (environ 4 cm ).
Un conseil commander votre viande à l’avance.
Mots importants de la Recette :
Recette de Grenadins de Veau, sauce au cidre
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