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Essence de Mangdana (cà cuông) [Vu 56 fois]

Extrait d'une blatte des rizières sous le nom de cantharides, elle s'utilise à dose homéopathiques dans certaines soupes ou la soupe de canard.

Son entêtant parfum de poires très mûres relevent la sauce des raviolis vietnamiens ou des brochettes de poissons. Une goutte suffit, il est très couteux. On ne peut le récolter qu'au cours d'une période de l'année au crépuscule chez les insectes femelles qui le secrete dans une petite poche.

 




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