Une recette qui dormait depuis trop longtemps dans mon cartable, ce filet fourré aux pommes est un régal!! C’est tendre et la sauce qui l’accompagne est très bonne aussi!
Ingrédients
1 filet de porc d’environ 1 lb (500 g)
½ à 1 pomme pelée, épépinée et tranchée fine
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé (cc) de romarin séché
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de vin blanc
sel et poivre au goût
huile et beurre
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Ouvrir le filet de porc sur le côté sans le couper complètement.
Mélanger le miel et la moutarde de Dijon et en badigeonner l’intérieur du filet. Déposer la pomme tranchée et ficeler pour bien retenir les pommes à l’intérieur.
Dans une poêle, faire dorer le porc dans 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d’huile et dorer le filet sur tout les côtés Mettre celui-ci dans un plat allant au four (pyrex) et verser le reste du mélange de miel et moutarde sur le filet. Ajouter le bouillon de poulet, le vin, et les assaisonnements.
Recouvrir la plat d’un papier d’aluminium et mettre au four de 15 à 20 minutes.
Retirer le filet; l’envelopper dans le papier d’alu et le garder au four fermé, le temps de faire la sauce.
Dans une casserole, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et y ajouter 1 c. à soupe de farine; ajouter le bouillon en brassant constamment. Laisser épaissir et vérifier l’assaisonnement.
Trancher le filet et servir avec des pommes de terre pilées, des légumes de votre choix (fèves vertes, brocoli, carottes) et napper les tranches de porc de sauce.
Source : Lyse (déclinaison)
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