Je me régale de ces petits chaussons que l’on mange du bout des doigts …
Accompagnez les de salade et de jambon de parme et vous tiendrez un petit dîner sympathique …
Ou bien préparez-en une fournée pour l’apéro …
à vous de voir 
Ingrédients pour 30 empanadas
2 rouleaux de pâtes (brisée de préférence mais feuilletée si vous voulez)
200 gr de purée de pommes de terre (soit une grosse pomme de terre cuite et écrasée avec du lait)
150 gr de chèvre frais (type chavroux)
1 bouquet de menthe fraîche (mais si vous préférez du basilic … why not ?)
1 jaune d’oeuf
sel
Préparation
Sortez une plaque du four, recouvrez la de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°.
Mixez le chèvre avec la menthe et mélangez le tout avec la purée. Salez.
A l’aide d’un verre ou d’un cercle, découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre dans les pâtes déroulées. Réétalez les chutes au rouleau à pâtisserie afin d’obtenir 5 à 6 ronds de pâte en plus.
Sur chaque rond de pâte, déposez une cuillère à café de préparation au chèvre et refermez à la main en soudant les bords pour en faire un chausson . Déposez les chaussons sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis, avec un pinceau, dorez les au jaune d’oeuf.
Enfournez pour 25 min environ et salez à la sortie du four.
Attendez que ce soit un peu moins chaud pour pas vous brûler la langue
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Mots importants de la Recette :
Recette de Empanadas chèvre, pomme de terre et menthe
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