Pour cette recette,il vous faut:

• une quinzaine de belles langoustines
• 100g de confiture de mangue
• 1/2 verre de calvados
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche
• 60g de beurre
• 1 échalotte
• sel
• poivre rose des iles

Tout d'abord décortiquez les langoustines et ne gardez que les tetes et les queues.Puis faites chauffer le beurre dans une poele.
Incorporez ensuite les langoustines de meme que l'échalotte hachée.
Salez,poivrez et faites revenir pendant quelques minutes.
Lorsque la cuisson est achevée,flambez avec le calvados.
Puis retirez les langoustines et mettez-les sur un plat (et en les maintenant au chaud).
Puis dans la poelle mettez la crème fraiche,la confiture de mangue et laissez cuire durant quelques minutes.
Ensuite nappez le plat de langoustines de cette sauce.
Et si vous le souhaitez,il pourra etre accompagné de pommes vapeurs.

auteur : delices (philippe raynaud)