Surtout achetez de la qualité car sinon vous savez ce que Jean Pierre Coffe dirait hein ? Bon je ne le répeterais pas.

Les ingrédients :

• 4 escalopes de porc (650 g) au moins vous ne ramenerez pas de japonaise vous
• 150 g de chapelure
• 400 g de choux en lannières
• 1 citron coupé en tranches
• 3 cuillère à café de moutarde (préférence pour la Savora)
• 40 g de farine blanche
• 2 oeufs, légérement battus (Julien nous a encore monté les blancs en neige pfffft)
• 2 cuillère à café d'eau
• huile d'arachide, pour la friture

Pour la sauce Tonkatsu (genre de sauce barbecue) :

• 2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire japonaise
• 80 ml de sauce tomate
• 1 cuillère à café de sauce de soja japonais
• 2 cuillère à soupe de saké
• 1 cuillère à café de moutarde

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1. Aplatissez délicatement le porc, roulez-le dans la farine et enlevez l'excédent (je plains la japonaise de Julien).
2. Plongez la viande dans les oeufs battus mélangés à l'eau, puis enrôbez-la de chapelure.
3. Faîtes tremper le chou 10 minutes dans de l'eau glacée. Egouttez-le.
4. Dans une poêle, versez l'huile jusqu'à ce que le porc soit recouvert, faîtes cuire 5 minutes en retournant de chaque côté (le porc est une viande qui doit être bien cuite).
5. Dans une assiette recouverte de papier essuie-tout, faîtes égoutter le porc, coupez le en diagonale. Mettez le chou sur les assiettes et disposez les escalopes délicatement sur celui-ci. Servez avec les tranches de citron, la moutarde et la sauce tonkatsu.

Bon appetit et  n'oubliez pas de nous dire dans le livre d'or si vous avez réussi notre recette. Je vais devoir la refaire à cause de Julien ;)

Oups je viens de voir que Julien m'a fourni la mauvaise image de la recette Milles excuses promis je ne l'amenerais plus au Japon !!

Xavier