Les ingrédients :

• 400 g de rumsteck
• 3 gros oignons
• 1 gousse d'ail
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• 1/2 c. à café de sel
• 10 gouttes d'huile de sésame

Pour la sauce:

• 1 c. à soupe de fécule
• 2 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à café de sucre roux
• 1 tasse de bouillon

Pour la marinade:

• 1 c. à soupe de cognac
• 2 c. à café de fécule
• 1 c. à soupe d'huile
• 5 g de levure chimique
• 5 pincées de poivre

La recette :

1. Découpez le bœuf  en lamelles. Mélangez intimement dans un saladier les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps. Découpez les oignons en demi-rondelles. Écrasez la gousse d'ail. Mélangez dans un bol les ingrédients de la sauce.

2. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail quelques secondes.

3. Ajoutez le bœuf puis le gingembre et faites sauter 3 minutes en retournant de temps en temps. Enlevez alors la viande et réserver dans une assiette.

4. Ajoutez une nouvelle c. à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis les oignons. Faites-les revenir 2 minutes en les remuant constamment avec une spatule. Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire à l'étouffée  2 minutes selon votre goût.

5. Remettez la viande, ajoutez le bol de sauce. Laissez cuire en tournant doucement jusqu'à épaississement. Incorporez l'huile de sésame. Mélangez quelques secondes puis retirez du feu et servez aussitôt.