Les ingrédients :

• 500 g d'épaule de porc

Pour la pâte à beignet

• 150 g de farine de blé
• 1 oeuf
• 1 verre de lait frais
• 10 g de levure chimique
• 5 pincées de poivre

Pour la sauce piquante

• 1 verre de bouillon
• 1/2 cuillerée à café de purée de piment
• 2 cuillerées à soupe de sauce soja
• 1 cuillerée à soupe de fécule
• 2 cuillerées à soupe de sauce tomate
• 1 petit poivron
• 10 gouttes d'huile de sésame

La recette :

1. Découpez la viande en morceaux gros comme des cubes de 2 cm.Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 mn.

2. Hachez sommairement le poivron. Mélangez bien dans un bol les éléments de la sauce piquante. Faites tremper les morceaux de viande dans la pâte.

3. Faites chauffer 1 litre d'huile d'arachide dans une poêle profonde  jusqu'à 180°C. A l'aide d'une fourchette,  prenez les morceaux de viande un par un en laissant retomber la pâte en excédent et faites-les frire dans l'huile.

4. En utilisant une écumoire, retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés. Faites-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant puis gardez-les au chaud dans un plat de service.

5. D'autre part, portez tous les éléments de la sauce piquante à ébullition dans une casserole, à feu modéré. Tournez doucement et continuellement jusqu'à épaississement de la sauce.

6. Versez alors la sauce sur les beignets et servez immédiatement.