Les ingrédients :

• 1 beau poulet fermier de 1, 5 kg
• 80 g de mie de pain
• 120 g de roquefort
• 2 oeufs
• 1/2 verre de lait
• 70 g de raisins blonds secs
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 c à soupe d'huile
• 20 cl de vin blanc sec
• 1/2 verre d'eau
• 100 g de crème fraîche
• sel, poivre.

La recette :

1. Mélangez la mie de pain, le fromage émietté, les oeufs battus, le lait et 70 g de raisins blonds secs. 

2. Remplissez le poulet de cette farce et cousez soigneusement l'ouverture. Salez et poivrez le poulet et faites-le dorer dans la matière grasse chaude.

3. Mouillez alors de vin blanc et d'eau, et faites cuire 45 mn à couvert sur feu moyen. Retirez le poulet et liez la sauce avec la crème fraîche. 

A servir avec une bonne purée de pommes de terre