Les ingrédients :

• 80 grammes de beurre
• 3 oignons finement hachés
• 2 branches de poireau blanc
• 6 carottes moyennes épluchées et tranchées minces
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1/4 litre de jus d'orange frais, pressé
• 20 grammes de gingembre frais râpé
• Sel

La recette :

1. Dans un fait tout, faire sauter les oignons et le poireau dans le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les carottes et le bouillon. Porter à ébullion. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

2. Réduire la soupe en un mélange lisse. Remettre la soupe dans une casserole. Incorporer le jus d'orange avec le gingembre râpé et bien mélanger. Saler. Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude pour servir.