Les ingrédients :

Pour le moule :

• 25 g de beurre
• 50 g de chapelure

Pour le clafoutis :

• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 10 g de Maïzena
• Poivre, sel
• 250 g de harengs fumées
• 1 bel oignon

La recette :

1. Préchauffer le four à 240°c. Mélanger dans un saladier les oeufs entiers et les jaunes, le lait, la crème fraîche. Saler très peu, poivrer, ajouter la maïzena préalablement diluée avec un peu de lait.

2. Verser la préparation dans un moule beurré et tapissé de chapelure.
Ajouter les harengs coupés en lamelles épaisses et l’oignon finement émincé.
Faire cuire au four durant 40 minutes.