Les ingrédients :

• 1 kg de patates douces
• 50 g de beurre
• 3 cuil à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 racine de gingembre pelée
• 2 cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne 
•  sel et piment de Cayenne
• 2 cuil à café de thym frais émietté

La recette :

1. Epluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites fondre le beurre et l'huile dans une grande poêle. Mettez-y les patates à cuire 10 minutes environ, en remuant souvent, jusqu'à ce que la chair soit tendre mais reste ferme.

2. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment de la Jamaïque. Faites revenir 5 minutes en remuant. Versez alors la poudre de gingembre, salez, ajoutez une pincée de piment de Cayenne et de thym frais. Mélangez le tout pendant 2 minutes, puis servez.